Le Plov

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je teste pour vous une recette d’Asie centrale qui se compose de viande, de riz et de carottes.

Simple me direz vous ? N’étant pas un cordon bleu moi même, j’ai quand même du me jeter à l’eau et voila ce que ça à donné 🙂

Ingrédients (4 personnes):

  • 500g d’agneau
  • 450g de riz
  • 5 carottes (coupé en lamelles)
  • 4 oignons (coupé en lamelles)
  • 1 tête d’ail en chemise

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Recette :

  1. Mettre de l’huile à rissoler dans une cocotte minute et faire dorer l’agneau.IMG_0311
  2. Mettre à part l’agneau et faire revenir les oignons et les carottes coupés en lamelles, pendant environ 10 mn à feux doux.
  3. Rajoutez l’agneau à la préparation, le sel et le poivre ainsi que la tête d’ail et refermer la cocotte pendant environ 30 mn.
  4. Laver le riz à l’eau, avant de le rajouter à la préparation dans la cocotte. Rajouter directement après 750 ml d’eau chaude. Il faut que l’eau dépasse du riz d’environ 1 cm.
  5. Faire quelques trous avec une fourchette pour que l’eau pénètre également au fond de la préparation.
  6. Attention, une fois que le riz a été ajouté, vous ne pouvez plus mélanger la préparation. Le riz doit rester au dessus !
  7. Bien fermer le tout et faites chauffer à feux doux pendant environ 30 mn. Quand vous voyez qu’il n’y a plus d’eau et que le riz est cuit, vous pouvez servir.

 

IMG_0315A savoir : Cette recette varie selon les pays d’Asie centrale, puisque la recette Ouzbek a beaucoup plus d’épices par exemple, mais moi je vous ai présenté celle du Kazakhstan.

 

Verdict : Cette recette est en fait très simple et nourrissante. Je valide 🙂IMG_0314

Qu’en pensez-vous ?

La monnaie

DSCN2897La monnaie nationale au Kazakhstan est le Tenge (KZT) depuis le 15 novembre 1993. Elle fut introduite afin de remplacer le rouble soviétique qui était jusqu’alors présent. Le nom « Tenge » et le mot russe « dengi » (деньги) qui signifie monnaie, proviennent du nom des pièces en argent turques « denge » ou « tanga.»DSCN2909

 

 

En novembre 2014, 1 euro correspond environ à 226 Tenge. A noter que le Tenge a eu une dévaluation de sa monnaie en février 2014. En effet, un dollar est passé de 155,5 à 185 Tenge afin d’accroître la compétitivité étrangère et soutenir les producteurs de matières premières du Kazakhstan sur le marché mondial.

On dénombre aujourd’hui 6 billets de banque Kazakh, de 200 à 10 000 Tenge (c’est-à-dire de 0,89 à 44,61 euro), ainsi que 7 pièces (de 1, 2, 5, 10, 20, 50 à 100).

Le Kazakhstan a le système bancaire le plus avancé en Asie central. Les banques sont ouvertes du lundi au vendredi, de 9 heures à 17h30. Vous pouvez facilement échanger des dollars ou des euros en Tenge dans n’importe quelle banque.

Le 15 novembre est également un jour férié pour les employés de banques au Kazakhstan.

Nauryz – наурыз

DSC09373 (Copier)Signification

Nauryz, qui signifie « Nouveau jour », célèbre le Nouvel An du calendrier persan. C’est une fête traditionnelle des peuples iraniens et turcs. Nauryz symbolise la bonté et la richesse, le bonheur, l’amitié et l’amour.

Lors de cette fête les fautes sont pardonnées et oubliées et tout le monde fait le souhait de devenir meilleur lors de cette nouvelle année.

Entre 1926 et 1988, la fête de Nauryz n’était pas célébrée au Kazakhstan car elle a été interdite par les soviétiques. Cependant, de nos jours, cette fête est très attendue par tous les Kazakhs.  La date de cette célébration varie entre le 20 et le 22 mars

Plats servis pendant cette fête :

DuranDSC09388 (Copier)t cette fête, de nombreux plats sont servis. Le plus important est le Nauryz Kozhe, qui est cuisiné spécialement pour ce jour. C’est une soupe froide fait à partir d’eau, de viande, de lait ou de yaourt, de riz, du maïs ou du blé. Ces 7 ingrédients représentent les 7 vertus et qualités, tels que la joie, le succès, l’intelligence, la santé, la richesse, l’agilité et la sécurité.

D’autres plats traditionnels sont confectionnés pendant ce jour, tel que le Beshbarmak, le Kuyrdak, ou encore le Baursak. Durant cette journée, la nourriture est offerte à toute la famille ainsi qu’aux amis.

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Le nouvel an

L’une des fêtes les plus appréciées par les Kazakh, est bien évidemment le Nouvel An au 31 décembre de chaque année. Cette fête a commencé à être célébrée au milieu du 19ème siècle lorsque des migrants Russes se dont installés au Kazakhstan.

Durant la nuit du 31 décembre, Ded Moroz (Дед Мороз), qui est un personnage d’un conte traditionnel russe, apporte aux enfants des cadeaux qui sont dans sa hôte. Il est traditionnellement habillé en bleu (mais peut parfois être habillé en rouge), porte un long bâton blanc et une longue barbe blanche. Il est parfois accompagné de sa petite fille, également habillée en bleu.

Durant cette fête, il est dans la tradition Kazakh d’acheter et de décorer un sapin, d’offrir des cadeaux à ses proches, mais également de cuisiner des plats traditionnels afin de se retrouver tous ensemble autour d’un repas.

Visa pour le Kazakhstan

Formalités afin de se rendre au KazakhstanIMG_0299

Afin de vous rendre au Kazakhstan, il vous faudra tout d’abord un visa. 🙂

Veuillez tout de même noter que depuis le 15 juillet 2014, pour tous séjours inférieurs à 15 jours, il n’est plus obligatoire d’avoir un visa.

Les papiers à fournir obligatoirement sont les suivants :

  • L’original de votre passeport dont la durée de validité ne doit pas être inférieure à trois mois à compter de la date d’expiration du visa demandé ;
  • Le formulaire de demande de visa dûment rempli accompagné d’une photo d’identité. (le formulaire se trouve sur le site internet de l’ambassade du Kazakhstan en France (http://www.amb-kazakhstan.fr/Documents/formulaire%20de%20demande%20de%20visa.pdf). Il faut remplir les formulaires direcrement à l’ordinateur, et non à la main. Il faut répondre à toutes les questions.
  • Une copie de la carte grise avec le numéro d’immatriculation de votre voiture si vous voyagez en voiture.

Et enfin, il y a les documents à fournir selon le motif du voyage :

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Petit tour du Kazakhstan

Le Kazakhstan ou République du Kazakhstan est un pays situé en Asie centrale. Il est bordé au nord par la Russie, à l’est par la Chine et au sud par l’Ouzbékistan et le Kirghizistan. Sa superficie totale est de 2 717 300 km2, soit 9 fois la France. Le Kazakhstan fit partie de l’Empire russe puis de l’Union des républiques socialistes soviétiques, jusqu’en 1991, année de la chute de l’URSS. ²

Ses habitants s’appellent les Kazakhs et ils sont environ 18 millions en 2014.[1]  Sa capitale est depuis le 10 décembre 1997, Astana. Cependant, la plus grande ville, et ancienne capitale du Kazakhstan est Almaty (ou Alma-ata pendant la période soviétique).

Le président du Kazakhstan est depuis le 24 avril 1990, Noursoultan Nazarbaïev.

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Fiche mémo
Population totale : 17 948 816 hab.

Président : Noursoultan Nazarbaïev

Capitale : Astana

Langues officielles : Kazakh (langue d’État) & Russe (langue officielle)

Superficie totale : 2 717 300  km2

Indépendance : De l’Union soviétique, le 16 décembre 1991

Gentilé : Kazakhs

Monnaie : Tengue

[1] https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/kz.html

Samoussa

Les samoussas (самса) kazakh sont triangulaires ou de forme arrondie. Ce sont des beignets composés d’une pâte et garnis, le plus couramment avec de la viande, tel que de l’agneau, du mouton ou encore du bœuf. Mais ils peuvent également être garnis de fromage, ou de pommes de terre.

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Ingrédients : (pour 4 samoussas)

Pour la farce :

  • 250g d’agneau ou de bœuf
  • 1 oignon
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 1 jaune d’œuf

Pour la pâte:

  • 250g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 150ml d’eau
  • 100ml d’huile

Recette :

La farce

Coupez la viande en tout petit dés. Faire frire légèrement l’oignon et la viande dans une poêle. Ajoutez les sel/poivre.

La pâte

Mélanger tous les ingrédients afin de faire la pâte et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Ensuite, il y a deux façons de faire. Vous pouvez découper la pâte en triangles (15cm de longueur), mettre la farce à l’intérieur et replier les 3 bords au dessus, comme une fleur OU couper des losanges, mettre la farce à l’intérieur et replier un coté (et fermer avec les doigts).

Enfin, badigeonnez chaque samoussa d’un peu de jaune d’œuf puis les faire frire ou au four (préchauffez le four à 180°C et faire cuire pendant 15mn).

Bon appétit !

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