Samoussa

Les samoussas (самса) kazakh sont triangulaires ou de forme arrondie. Ce sont des beignets composés d’une pâte et garnis, le plus couramment avec de la viande, tel que de l’agneau, du mouton ou encore du bœuf. Mais ils peuvent également être garnis de fromage, ou de pommes de terre.

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Ingrédients : (pour 4 samoussas)

Pour la farce :

  • 250g d’agneau ou de bœuf
  • 1 oignon
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 1 jaune d’œuf

Pour la pâte:

  • 250g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 150ml d’eau
  • 100ml d’huile

Recette :

La farce

Coupez la viande en tout petit dés. Faire frire légèrement l’oignon et la viande dans une poêle. Ajoutez les sel/poivre.

La pâte

Mélanger tous les ingrédients afin de faire la pâte et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Ensuite, il y a deux façons de faire. Vous pouvez découper la pâte en triangles (15cm de longueur), mettre la farce à l’intérieur et replier les 3 bords au dessus, comme une fleur OU couper des losanges, mettre la farce à l’intérieur et replier un coté (et fermer avec les doigts).

Enfin, badigeonnez chaque samoussa d’un peu de jaune d’œuf puis les faire frire ou au four (préchauffez le four à 180°C et faire cuire pendant 15mn).

Bon appétit !

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2 réflexions sur “Samoussa

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