Les vrais Blinis

Dans quelques jours c’est la chandeleur en France. Donc à cette occasion, je me suis dis que j’allais vous dévoiler la recette des vrais blinis russes.IMG_0853

Oubliez tout ce que vous pensez connaitre sur les blinis car contrairement à ce qu’on peut trouver dans le commerce, les blinis ne sont pas petits et épais. En effet, en Russie, les blinis (блины) sont des grandes crêpes très fines, un peu comme en Bretagne.

Il existe cependant en Russie des petites crêpes épaisses, un peu comme des Pancakes mais ça s’appelle des olad’i (оладьи).

Les blinis sont donc très réputés au Kazakhstan, du à l’influence des Russes et on peut trouver ces petites merveilles un peu partout.

Ingrédients :IMG_0829

  • 500ml lait
  • 3 œufs
  • 280g farine
  • 2 c à S sucre
  • 1 c à c de sel
  • 3 c à S d’huile de tournesol

Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger les œufs, le sel et le sucre, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter 200ml de lait, la farine, le reste de lait (300 ml) et enfin l’huile.
  • Laisser reposer 15-20mn

Note :

→ Ne pas mélanger avec un mixeur, mais avec une cuillère ou un fouet.

→ Bien mélanger après avoir versé chaque ingrédient

→ Les blinis sont généralement servis roulés lorsqu’ils sont remplis ou pliés en triangle lorsque l’accompagnement est à côté. (photos ci-dessous)

DSC00135

IMG_0845En Russie, et donc au Kazakhstan, les blinis sont servis chaud avec des accompagnements aussi bien sucrés que salés :

Pour les accompagnements salés, on peut fréquemment trouver : Du caviar noir ou rouge, du saumon,  de la farce de viande, des champignons, des légumes, du fromage,..

Et pour le sucré: Du miel, des fruits (fraises, framboises, …), du lait concentré, du fromage blanc…

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