Joyeux Norouz 2015

Bonjour à tous et Joyeux Norouz (Nauryz en anglais ou наурыз en russe) !

Cette fête traditionnelle célèbre le nouvel an du calendrier persan par les peuples iraniens et turcs entre le 20 et le 22 mars.

Au Kazakhstan Norouz est très important, donc à cette occasion, j’ai testé pour vous un plat traditionnel: le Baursak !

Le Baursak (Баурсак) est un petit pain, vide à l’intérieur, servi pour des occasions spéciales et en voici la recette :

Le Khachapuri

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente la recette du Khachapuri (Хачапури  en russe ou Khatchapouri en Français). C’est un « pain » au fromage traditionnel Géorgien. Ce pain se présente sous différentes variantes mais celle qui se retrouve le plus souvent au Kazakhstan est le Khatchapouri dit imérétien (qui se présente sous forme de galette)

 

La première fois que j’ai goûté à cette petite merveille c’était dans un restaurant Kazakh et j’ai trouvé cela délicieux. Il y a quelques jours j’ai donc essayé cette recette, qui est facile à faire ainsi que très bonne.

Les vrais Blinis

Dans quelques jours c’est la chandeleur en France. Donc à cette occasion, je me suis dis que j’allais vous dévoiler la recette des vrais blinis russes.

Oubliez tout ce que vous pensez connaitre sur les blinis car contrairement à ce qu’on peut trouver dans le commerce, les blinis ne sont pas petits et épais. En effet, en Russie, les blinis (блины) sont des grandes crêpes très fines, un peu comme en Bretagne.

Il existe cependant en Russie des petites crêpes épaisses, un peu comme des Pancakes mais ça s’appelle des olad’i (оладьи).

Les blinis sont donc très réputés au Kazakhstan, du à l’influence des Russes et on peut trouver ces petites merveilles un peu partout.

Le Plov

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je teste pour vous une recette d’Asie centrale qui se compose de viande, de riz et de carottes.

Simple me direz vous ? N’étant pas un cordon bleu moi même, j’ai quand même du me jeter à l’eau et voila ce que ça à donné 🙂

Ingrédients (4 personnes):

• 500g d’agneau
• 450g de riz
• 5 carottes (coupé en lamelles)
• 4 oignons (coupé en lamelles)
• 1 tête d’ail en chemise

Recette :

1. Mettre de l’huile à rissoler dans une cocotte minute et faire dorer l’agneau.
2. Mettre à part l’agneau et faire revenir les oignons et les carottes coupés en lamelles, pendant environ 10 mn à feux doux.
3. Rajoutez l’agneau à la préparation, le sel et le poivre ainsi que la tête d’ail et refermer la cocotte pendant environ 30 mn.
4. Laver le riz à l’eau, avant de le rajouter à la préparation dans la cocotte. Rajouter directement après 750 ml d’eau chaude. Il faut que l’eau dépasse du riz d’environ 1 cm.
5. Faire quelques trous avec une fourchette pour que l’eau pénètre également au fond de la préparation.
6. Attention, une fois que le riz a été ajouté, vous ne pouvez plus mélanger la préparation. Le riz doit rester au dessus !
7. Bien fermer le tout et faites chauffer à feux doux pendant environ 30 mn. Quand vous voyez qu’il n’y a plus d’eau et que le riz est cuit, vous pouvez servir.

 

A savoir : Cette recette varie selon les pays d’Asie centrale, puisque la recette Ouzbek a beaucoup plus d’épices par exemple, mais moi je vous ai présenté celle du Kazakhstan.

 

Verdict : Cette recette est en fait très simple et nourrissante. Je valide 🙂

Qu’en pensez-vous ?

Samoussa

Les samoussas (самса) kazakh sont triangulaires ou de forme arrondie. Ce sont des beignets composés d’une pâte et garnis, le plus couramment avec de la viande, tel que de l’agneau, du mouton ou encore du bœuf. Mais ils peuvent également être garnis de fromage, ou de pommes de terre.

Ingrédients : (pour 4 samoussas)

Pour la farce :

• 250g d’agneau ou de bœuf
• 1 oignon
• 1 c à café de sel
• 1 c à café de poivre
• 1 jaune d’œuf

Pour la pâte:

• 250g de farine
• 1 c à c de sel
• 150ml d’eau
• 100ml d’huile

Recette :

La farce

Coupez la viande en tout petit dés. Faire frire légèrement l’oignon et la viande dans une poêle. Ajoutez les sel/poivre.

La pâte

Mélanger tous les ingrédients afin de faire la pâte et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Ensuite, il y a deux façons de faire. Vous pouvez découper la pâte en triangles (15cm de longueur), mettre la farce à l’intérieur et replier les 3 bords au dessus, comme une fleur OU couper des losanges, mettre la farce à l’intérieur et replier un coté (et fermer avec les doigts).

Enfin, badigeonnez chaque samoussa d’un peu de jaune d’œuf puis les faire frire ou au four (préchauffez le four à 180°C et faire cuire pendant 15mn).

Bon appétit !